{"product_id":"knigi10758","title":"Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eПрез 1986 г. Карло Петрини и няколко негови приятели заедно приготвят спагети и ги раздават на минувачите на Piazza di Spagna в Рим. Събитието е вид протест срещу отварянето на първият МакДоналдс в Италия. И от него се заражда движението \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e, организация, която днес включва 100 000 члена от 150 държави, посветени на местната храна и свързаните с нея традиции.  \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eЕдна от основните идеи на \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e е, че всеки на тази земя трябва да има право и достъп до хубава, чиста и справедливо произведена храна. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eХубава, защото е здравословна и вкусна. Чиста, защото се произвежда без да оказва силно негативно влияние върху околната среда и се полагат грижи за животните. И справедливо произведена, защото се уважава трудът на хората, които произвеждат, преработват и разпространяват храната. Важно е фермерите, риболовците и дребните производители на местни специалитети да получават възнаграждение, което им осигурява един нормален стандарт на живот.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eЧесто се среща заблудата, че трябва да произвеждаме повече, за да изхраним всички. Като произвеждаме, консумираме и изхвърляме повече в западния свят, ние отнемаме правото на продоволствена сигурност на бедните страни. За да изхраним цялото население на земята, се нуждаем от по-различен подход – такъв, който отчита дългосрочните последици от земеделските практики. Ако се отнасяме към природата и към земеделските производители с уважение, ако оценяваме потенциала на нашата земя, можем да живеем в хармония с природата и да намалим броя на гладуващите по света.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eКултурата на хранене по света се е развивала във всяко кътче на земята благодарение на работата и посвещението най-вече на милиони и милиони хора, които са работили, за да създават добрата местна храна, да я консервират, да й придават вкус. И през вековете кухнята е станала силна, и днес тя е богатство и културно наследство на всеки народ – също като архитектурните паметници, също като езика, също като музиката. На световно ниво това разнообразие има риск да изчезне заради тази индустриална логика, която уеднаквява цялата храна. Една от най-важните цели на \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e е да защитава това разнообразие, защото то придава стойност на храната.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eИдеологията \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e е привърженик на бавното знание. Бавното знание отразява древните, традиционни умения и познания – производствени методи, на които хората са разчитали в продължение на векове, но са били заменени от модерни, индустриални технологии. Методите на бавното знание отнемат време и отчитат влиянието върху околната среда – нещо, което обществото в един момент е започнало да пренебрегва.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cblockquote\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e„\u003cem\u003eИ до днес мнозина мислят, че сме утописти“,\u003c\/em\u003e споделя Петрини\u003cem\u003e. „Мислят, че нашата битка е безсмислена. Защото смесват, объркват силата на идеите със силата на парите. Кризата, през която преминаваме, показва, че мощта на парите не е толкова безспорна. Дори може да се каже, че нуждата от нови идеи никога не е била толкова силна. Голяма част от новите идеи се състоят в преоткриване на древната мъдрост на хората и общностите. Да се възстанови тази мъдрост, като се модернизира, като се използват включително и нови технологии. \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cem\u003eНяма съмнение, че нашата дейност е една съвременна нежна революция – вкусна революция, но е революция. Защото революцията означава дълбока промяна на идеите. Консумизмът, печалбата на всяка цена преди и над всичко, убеждението, че ни е позволено да извършваме каквото си искаме срещу природата... Това са идеи, срещу които трябва да се борим по революционен начин. Това е нежна революция, да, но е революция.\u003c\/em\u003e“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eКарло Петрини е носител на престижната награда ШАМПИОН НА ЗЕМЯТА от Програмата на ООН за опазване на околната среда (UNEP). Това е най-голямата награда за екология на ООН, която отличава изключителни мислители и лидери в сферата на политиката, науката и гражданското общество.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eЕто как директорът на UNEP, Ахим Щайнер, аргументира избора на Петрини:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cblockquote\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e„\u003cem\u003eТази награда е признание за забележителното Ви постижение като основател на движението за създаване на мрежа от над 100 000 поддръжници в повече от 150 страни. С критичното си отношение по темата за устойчивото потребление и производство в контекста на глобалната хранителна безопасност, Вашето движение се превърна в могъща сила, който защитава местните традиции на храната, закриля местното биоразнообразие и насърчава производството на качествени продукти от малки фермери с все по-голям фокус върху инвестициите в Юга. Чрез проектите за Президиумите и чрез мрежата от общности Тера Мадре, Вие спомогнахте вниманието да се насочи върху важната роля на местните хора за опазване на традициите в храната и станахте пазители на незаменими наследствени знания...\u003c\/em\u003e“\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cbr\u003eКнигата „\u003cstrong\u003eХубаво, чисто, справедливо\u003c\/strong\u003e“ е публикувана за първи път през 2005, когато движението \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e стартира своя най-амбициозен проект, \u003cstrong\u003eTerra Madre\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003eМайка Земя\u003c\/strong\u003e) – среща на хранителни общности от цял свят, борещи се за защита на земеделието, риболова и животновъдството от устойчив тип, за опазване на вкуса и хранителното биоразнообразие. Тази първа среща събира на едно място хиляди селяни и дребни производители, нуждаещи се от свой глас в света в защита на своето достойнство. Сред тях бе и делегация от България. Подир срещата, движението \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e покълна и на българска земя.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.ozone.bg\/media\/catalog\/product\/h\/u\/hubavo-chisto-spravedlivo-osnovi-na-filosofiyata-slow-food_3_.jpg\" alt=\"Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.ozone.bg\/media\/catalog\/product\/h\/u\/hubavo-chisto-spravedlivo-osnovi-na-filosofiyata-slow-food_4_.jpg\" alt=\"Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Жанет 45","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33848461983881,"sku":"BKBKZ000475","price":9.52,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0350\/7280\/2953\/products\/hubavo-chisto-spravedlivo-osnovi-na-filosofiyata-slow-food_2.jpg?v=1589535217","url":"https:\/\/balgaran.co.uk\/products\/knigi10758","provider":"БългаранЪ","version":"1.0","type":"link"}