{"product_id":"izchezvaschite-hrani","title":"Изчезващите храни","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eС\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eтрува ли ви се, че какв\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eо\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eто и да ядете, т\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eо\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eима еднакъв вкус, където и да сте по света?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eЗнаете ли, че\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eосновният източник на голяма част от храната ни – семената – е под контрола на едва четири корпорации; че половината от сирената в целия свят се правят с бактерии или ензими, произвеждани от една-единствена компания; че 99% от кравите в млеко-преработвателната промишленост са от една порода; а всяка четвърта бира на пазара е продукт на една компания, независимо от бранда?\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eКак стигнахме дотук\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eПрез последните 150 години с галопиращи темпове губим създаваното от човека милиони години разнообразие от традиционни сортове, породи, продукти и ястия. А заедно с това и на традиционни начини на хранене, както и вкусове, миризми и текстури, които може никога повече да не усетим.  Ако в миналото хората са използвали за храна над 6000 растения, сега те се свеждат до едва 9-10 монокултури. А от документираните породи животни ¼ са пред изчезване. Най-голямата загуба се случва след Втората световна война, когато в опит милиони хора да бъдат спасени от глад, учените откриват начини да създават сортове и породи, които дават високи добиви за кратко време. Но цената е много висока: генно инженерство, повече химикали, много необходима вода за напояване, унищожаване на огромни площи гори за земеделие, жертване на устойчиви култури и породи, естествено адаптирани към конкретни климатични условия.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eХраненето и въобще животът на съвременното общество все повече прилича на огромен експеримент. Глобалната хранителна система зависи от няколко мултинационални гиганта, което прави изхранването на човечеството много по-уязвимо в случай на непредвидени катастрофи, болести, вредители, климатични промени и войни.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eКакво трябва да се направи, за да бъде спасено биоразнообразието? За да бъд\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eат\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eспасени\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eхората и планетата?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Пътувах много по света, за да документирам някои от застрашените от изчезване храни, преди да е станало твърде късно. За да разбера защо днес така отчаяно се нуждаем от тях, проведох множество проучвания, запознах се с вълнуващи хора, а те споделиха с мен  зашеметяващи истории. За кавълджата, една от най-старите пшеници на света, която сама се предпазва от вредители в почвата и която е върната в Източна Турция от ръба на нейното изчезване. За дивия мед, събиран в Северна Танзания с помощта на птици, и колко здрава е връзката между човека и природата. За традицията в приготвянето на сиренето мишавин, което зрее в мях от козя кожа в планина в Албания. За грузинските вина в квеври, чиято слава след години забвение е върната на родината си и на света.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eИсках да бия тревога, но и да ви дам оптимизъм и герои – хора по цял свят, посветили живота си на това да съхранят огромното разнообразие от храни и начините за тяхното отглеждане.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eЗащото историята на храната е история на човечеството … и на неговото оцеляване!“\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eДан Саладино\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eДан Саладино е журналист и автор на телевизионни предавания в BBC, посветени на храната. „Изчезващите храни“ е получила наградите: James Beard Foundation, The Guild of Food Writers и The Fortnum \u0026amp; Mason Food and Drink Awards.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable id=\"product-attribute-specs-table\" class=\"data table additional-attributes\"\u003e\n\u003ccaption class=\"table-caption\"\u003eПовече информация\u003c\/caption\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eАвтор\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Автор\" class=\"col data\"\u003eДан Саладино\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eИздателство\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Издателство\" class=\"col data\"\u003eКръгозор\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eISBN\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"ISBN\" class=\"col data\"\u003e9789547714762\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eГодина на издаване\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Година на издаване\" class=\"col data\"\u003e2023\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eКорица\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Корица\" class=\"col data\"\u003eтвърда\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eСтраници\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Страници\" class=\"col data\"\u003e496\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"col label\"\u003eЕзик\u003c\/th\u003e\n\u003ctd data-th=\"Език\" class=\"col data\"\u003eбългарски\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Кръгозор","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41597539221641,"sku":"","price":23.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0350\/7280\/2953\/files\/izchezvashtite-hrani.jpg?v=1701008014","url":"https:\/\/balgaran.co.uk\/products\/izchezvaschite-hrani","provider":"БългаранЪ","version":"1.0","type":"link"}